わが家のカレーの隠し味。市販のカレールーでも深い味わいに！

わが家は夫がカレー好きなので、よく作ります。

（今日のごはん、何がいい？って聞くと、８割はカレーと答える）

いつも市販のカレールーを使って、箱に書いてあるとおりにつくるのですが、隠し味を入れると夫がおかわりしてくれるようになりました。笑

隠し味を入れるようになったきっかけは、以前の職場のパートさん（料理上手で調理師免許を持ってる）に教えてもらったことです。

そのパートさんも、かれこれ１０年以上隠し味を探し求めて、ようやくたどりついた味なんですって。

その隠し味は、

• はちみつ
• しょうゆ
• ケチャップ

が各大さじ１杯。　あと、

• ジャワカレーのルー（割った後の１かけら）

を入れます。

メインで使うカレールーは安いものでも、なんでもＯＫですが、隠し味のジャワカレーは必須です。ジャワカレーは市販の中でも割と辛めの味で、隠し味として入れるとコクが出るんです。

わが家は中辛のジャワカレーを使っています。

これらの隠し味を、メインのルーを溶かしたあとに入れます。

入れる順番は・・・特に気にしていません(笑)が、はちみつはタイミングに注意したほうがいいようです。

実はカレールーの箱に「はちみつはルーを入れる前に具材と一緒に20分以上煮込んでください」みたいな表記があります。ひっそりと。

これはルーを溶かしてついたとろみが、なくなってしまう恐れがある（はちみつに含まれる成分・アミラーゼがとろみ成分（でんぷん）を分解してしまう）ためです。

アミラーゼは熱に弱いため、火を通すと働きが弱くなります。

気になる方は、具材と一緒にコトコト煮込んでくださいね。

ルーだけでもおいしいですが、隠し味を最後の仕上げに入れるだけで、簡単にもっとおいしくなります。

おすすめなので、よかったら試してみてくださいね♪